Pimientos Asados al Huevo ( a lo Carlos)

Esta receta es bien fácil de hacer, ya sea al horno o a la parrilla, en la cocina o con unos amigos (a lo BBQ), de desayuno, comida o cena. Con pocas calorías, grasas y carbohidratos es la perfecta receta para alguien que está haciendo una dieta. 

Le agradezco a Carlos Zabala por inspirarme hacer esta riquísima receta.

¡Más gordita!

¡Hola gorditos! Y si no de cuerpo, de corazón. ¡Sí, estoy viva! Pongámonos al día, ¿Sí?

En los últimos tres meses conocí un gitano que me dijo que tendría mellizos, un chofer de autobús que cantaba tango y un esposo desesperado por llamar a su mujer recíen salido de la cárcel. Descubrí que me encanta la bicicleta y hablar con extraños. Tuve un grupo de queridos amigos que ciclaba cada 29 días, y así conocí personas de India, Japón, Brasil, México, Ecuador, Perú, Colombia, Cuba, Nicaragua, Paquistán, Nigeria y claro, Estados Unidos. Visité mi ciudad favorita. Me enamoré por 5 horas, me reencontré con viejos amigos, lloré mucho y me reí demasiado. Rompí mi dieta y engordé.

Miami

Siempre había creído que me encantaba cocinar. Pues he descubierto que no. Luego de estar un mes viviendo en Miami de los tres que me tocan y tener que cocinar para sobrevivir, ya no tiene gracia. Así que el amor se ha ido de mi cocina y el Windixie de la esquina se ha convertido en mi nueva Doña Adalgisa.

Ah, que falta me hace Doña Adalgisa...Y Junior, el muchacho del colmado. Pensé que me haría más falta mi familia, mis amigos. Resulta que lo que más extraño es la comida lista, el colmado en la esquina y el salón. Así que Quisqueyanos aprecien esas nimiedades, que son un lujo tercermundista.

Rollitos de berenjena cuatro quesos con genoa

Como ya todos saben, soy Atkinsadicta. Es increíble como no importa cuantas dietas diferentes haga, siempre vuelvo donde mi doctor favorito. Este año decidí no perder tiempo para bajar esas libras "navideñas". Especifico "navideñas" y no digo "de más", porque de más ya habían, y hay que ser honestos, ¿O no? :)

Si no sabes por qué pienso que es la mejor dieta, debes de leer la entrada: "¿Por qué Atkins?".

Además de ser mi dieta favorita por esas razones, es la más divertida para cocinar. Emocionada por cocinar algo diferente me puse la difícil tarea de buscar en la nevera qué podía prepararles y sólo encontre sobras de navidad, muchas prohibidas (como esos pasteles en hoja que me guiñaban los ojos cada vez que abría la puerta). Entonces encontré muchos retazos de quesos y embutidos que habían sobrado, luego vi una berenjena y pensé: Queso danés, queso de hoja, feta y blue cheese + Salami Genoa + Berenjena, ¿Por qué no?

¡Estoy de vuelta!

¡Buen día queridos seguidores, fans y amigos! Antes que nada quiero desearles un feliz año nuevo y espero que hayan tenido una hermosa navidad, y, lo más importante, que no hayan engordado mucho con las "harturas" festivas.